Resumen del curso Manipulación de Riesgos
| Objetivos |
|---|
| •Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos. •Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias. •Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias. •Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura. •Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos. •Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica. |
| Contenido |
| UNIDAD DIDÁCTICA 1: INTRODUCCIÓN A LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 2: LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 3: LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 4: CONSERVACIÓN, ENVASADO Y ETIQUETADO Y TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 5: SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC UNIDAD DIDÁCTICA 6: LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS |